|
|
Eendenborstfilet Met Vijgen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 eendenborstfilets*18 verse vijgen*2 eetlepels Sherryazijn*zout*peper*tijm*klontje boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak met een mes lichte kruisvormige inkervingen in het vel van de filets. Bak de filets even aan de kant van het vel aan in een koekenpan met antiaanbaklaag, zonder vet. Schroei het vel en verwijder het vet naarmate het vlees gebraden wordt(15 minuten). Was de verse vijgen en snijd ze in stukjes. Fruit ze gedurende 15 minuten met wat boter en de tijm in een koekenpan. Draai de filets en laat ze nog vijf minuten bakken in de koekenpan, daarna afblussen met de Sherryazijn. Snijd de filets in plakjes en leg ze op een serveerschaal. Giet de jus erover en garneer het geheel met de vijgen.
|
|
|